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Économie, santé… et plaisir de manger
Vitalité. Petit déjeuner
Pas cher, diététique, savoureux, équitable, local, respectueux de la planète… Ouf ! Fameuse liste de priorités à retenir avant d’entamer ses courses. Et j’en oubliais une : le plaisir. Comment apaiser notre conscience d’Ecolo-sapiens sans avoir une première indigestion de cette écologie de l’alimentation… au risque d’entamer sérieusement notre détermination à mieux manger. Mettons vite le holà à tous ceux qui rêveraient de mitonner des plats comprenant l’ensemble de ces critères. Parfois, on ne peut avoir l’un qu’au détriment de l’autre, alors, choisissons nos priorités. Nous souhaitons limiter les effets de gaz ? Nous recherchons la réduction des déchets ? Nous souhaitons prévenir les poignées d’amour chez nos plus jeunes ? À chacun d’entre nous à poser ces choix qui peuvent être fonction de l’actualité locale, du monde comme celle de notre portefeuille. Car durablement écologique. Oui, mais, durablement sain et économique également. Et pour ne pas s’arrêter qu’à de nobles discours, la Ligue des familles passe à l’action et vous invite à ses premiers petits déjeuners matin-malin (lire ci-dessous notre En savoir +)
Ensemble, faisons donc le tour des repas en posant nos priorités. Chez nous, parents, mais aussi à l’école, où nos jeunes passent une bonne partie de leur journée. Car, à quoi bon veiller à une bonne alimentation pour nos petits si, de l’autre côté, ils s’empiffrent de nourriture douteuse. Jugeons-en. Lundi: hamburger et pommes de terre. Mardi: pâtes jambon-fromage. Jeudi: purée, saucisse, compote. Vendredi: fish sticks et purée sur une feuille de salade. Voilà un menu de repas de midi dans une école fondamentale. Ajoutons que les plats, cuisinés à l’extérieur, sont servis dans des raviers d’aluminium… que l’on peut retrouver, encore pleins, dans n’importe quelle poubelle alentour. Caricatural ? De nombreuses écoles ne proposent pas une alimentation très équilibrée, et cela, pour plusieurs raisons. Parce que le prix demandé aux parents est trop bas pour permettre la qualité. Parce que les enfants ont, de plus en plus, des goûts standardisés et qu’il est plus simple et plus rentable de leur fournir ce qu’ils aiment. Parce que le personnel de cuisine n’est pas nécessairement compétent. Parce que la surveillance est difficile. Parce que le temps manque pour manger calmement et que les locaux ne sont pas toujours adéquats. D’année en année cependant, il semble bien que les institutions scolaires, toujours plus conscientisées à l’importance d’une alimentation saine, réagissent et mettent au point de nouvelles pratiques. Nous avons voulu mettre à l’honneur celles que nous avons rencontrées sur notre chemin. Il y en a certainement bien d’autres. Référez-vous aux dossiers et adresses que nous vous proposons : des mines d’or d’informations !
Santé. L’une des clés de la prévention de l’obésité est, sans aucun doute, le repas le plus médiatisé. Les pouvoirs publics et les industriels n’arrêtent pas de nous sensibiliser à cette question par diverses campagnes d’information. Tout récemment, une campagne européenne intitulée "Breakfast is Best" a été lancée dans les pays de l’Union européenne et le Parlement européen a même tenté de conscientiser ses politiciens au sujet. Mais pourquoi accorde-t-on une telle importance à ce repas ? Parce que "sauter" le petit déjeuner revient à prolonger anormalement une longue période de jeûne qui favorise, contrairement à ce qu’on imagine, l’augmentation de la masse grasse de notre organisme. Parce que, et de nombreuses études récentes le confirment, nos enfants réalisent de meilleures performances scolaires lorsqu’ils prennent le temps de prendre un solide petit déjeuner. Malgré ces deux bonnes raisons, nous nous surprenons quand même à escamoter ce repas.
Heureusement, les tout-petits nous rappellent à l’ordre en réclamant, généralement à heure et à temps (trop tôt parfois !), biberon ou bouillie. C’est qu’à cet âge, on ne supporte pas bien un jeûne prolongé, les réserves de l’organisme étant limitées. Par contre, si huit enfants (entre 3 et 10-12 ans) sur dix consomment un petit déjeuner pas nécessairement équilibré, c’est vrai, il y en a deux sur dix qui passent outre ce repas. Soit parce que les parents n’ont pas pris l’habitude de l’organiser, soit parce que les mioches disent ne pas avoir faim, soit parce que petits et adultes sont pris par le temps. Parmi les enfants qui ne prennent pas de petit déjeuner, on compte souvent des "couche-tard" ou des gamins, gamines qui souffrent d’insomnies et sont donc mal éveillés à cette heure matinale. Autre cause possible : un souper copieux et tardif qui contrarie l’appétit du lendemain matin. Ainsi, avant d’obliger les enfants à déjeuner, essayons de comprendre le pourquoi du refus afin de remédier au vrai problème.
Nos ados, par contre, sautent joyeusement le premier repas de la journée. Ils sont 30 à 40 % à invoquer diverses raisons à ce comportement : "Pas faim, pas le temps". D’autres, soucieux (plus souvent soucieuses !) de leur ligne, croient bien faire en supprimant ce repas, une décision malheureuse qui provoque au contraire une augmentation du poids. De plus, les jeunes qui évitent le petit déjeuner reconnaissent des difficultés de concentration et de mémorisation durant la matinée.
Enfin, il y a nous, les adultes, qui ne montrons pas toujours l’exemple. Comme pour nos jeunes, nous n’échappons pas à la surcharge pondérale en supprimant le petit déjeuner. Surtout si quelques heures plus tard, histoire de nous soutenir le moral au boulot, nous nous jetons goulûment sur des en-cas gras, sucrés ou salés, accompagnés de boissons stimulantes sucrées.
"Rompre le jeûne", donc "dé-jeuner" est une mesure de santé et de bien-être pour toute la famille.
Qualité. Convaincue par cette règle de vie saine, la commune de Jurbise a engagé, en 2004, une diététicienne pour les écoles communales d’Herchies, Erbisoeul et Masnuy-Saint-Jean. Mille élèves sont concernés. Dans chacune des écoles, des "petits déjeuners sains et malins" sont organisés une semaine par mois, de 7h à 8h30, pour les écoliers de la 1e maternelle à la 6e primaire. Coût: 1 €, le projet étant soutenu par l’Agence wallonne pour la promotion d’une agriculture de qualité.
Fruits frais, jus de fruits, céréales, pain, confiture, lait, yaourt… la diététicienne explique aux enfants l’intérêt des différents aliments. Le choco n’est au menu qu’une semaine sur deux, après janvier! Ces petits déjeuners sont très appréciés des enfants et… des parents. Ceux-ci constatent, par exemple, que leur progéniture qui, auparavant, ne déjeunait pas à la maison, ne se fait plus prier pour se mettre à table.
Michel Gheude, Thérèse Jeunejean et Marie-Josée Mozin
Encadré
Recettes
Flocons d’avoine aux fruits frais
Versez en pluie 50 g de flocons d’avoine (1/2 tasse de type "mug") dans 150 ml de lait ou d’eau amenés à ébullition. Remuez avec une cuillère durant une minute, puis laissez reposer. Lorsque la préparation est refroidie, ajoutez-y une cuillère à soupe de salade de fruits frais ou de compote. Cette préparation peut être réalisée la veille et conservée au réfrigérateur.
Si la préparation a été réalisée à l’eau, le petit déjeuner sera accompagné d’un verre de lait ou de yaourt. Si la préparation a été préparée au lait, la boisson peut être du thé léger ou un jus de fruits.
Petits pains garnis
Coupez un petit pain légèrement gris ou complet en deux. Beurrez-le légèrement et garnissez-le d’un peu de fromage blanc (maquée ou petit suisse). Ajoutez-y une cuillère à café de sucre et décorez de rondelles de banane sur lesquelles vous verserez quelques gouttes de citron.
En savoir +
- Petits déjeuners matin-malin : organisés par les groupes locaux de la Ligue des familles dès le 7 février et tout au long de l’année, vous trouverez leurs dates, lieux et autres coordonnées dans nos pages "Près de chez vous" (lisez-les attentivement pour ne pas rater de rendez-vous) ou sur le site www.citoyenparent.be, cliquez petits déjeuners matin-malin. Ambiance familiale et prix très démocratique. Et respect de toutes nos priorités comme tout bon Ecolo-sapiens qui se respecte.
- Trucs et astuces pour donner de l’appétit à nos enfants pour les légumes durables et pas chers. Voir sur www.leligueur.be
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