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Les familles avec enfants et les retraités totalisent ensemble plus de la moitié des achats bio. Ces deux groupes constituent le gros des 18% de la population belge qui achète fréquemment du bio, c’est-à-dire tous les 10 jours. Les légumes se taillent la part du lion, suivis des fruits et des produits laitiers. Le bio s’impose pour le frais et pour le pain. La viande et la charcuterie font une percée significative.
Le bio séduit aussi les collectivités. A Watermael-Boitsfort, les cuisinières de la crèche des Roitelets préparent entre 40 et 50 repas par jour à 70% bio. BioForum les a aidées à sélectionner des fournisseurs correspondant à leurs exigences. L’accent est mis sur les produits frais de saison, en insistant si l’enfant n’aime pas au premier abord. "Un produit doit parfois être proposé dix fois dans des préparations différentes pour un même groupe d’enfants", explique une puéricultrice*.
Cet engouement collectif et individuel dope le chiffre d’affaires du bio, avec une progression de 20% sur un an à 421 millions d’euros. Et il y a encore de la marge. Le Belge ne dépense que 38 euros par an en achat labellisé. C’est le plus petit montant d’Europe. Le bio s’achète surtout en grande surface, mais on note un glissement vers les supermarchés de proximité et les magasins spécialisés. Les ventes à la ferme et sur les marchés restent stables.
Ces données ont été dévoilées à la présentation de la semaine bio, manifestation nationale, au fort ancrage wallon et bruxellois. L’agriculture biologique est une affaire sudiste. L’an dernier, plus de 100 producteurs se sont reconvertis en bio. En 2001, Anne Françoise a repris la ferme paternelle près de Marche. Au bout de quelques années, elle abandonne l’élevage du Blanc Bleu Belge conventionnel. Elle constate que la qualité du sol diminue ainsi que la productivité de ses prairies et de ses cultures. Elle passe au bio, opte pour un troupeau de blondes d’Aquitaine et fonctionne désormais en autonomie propre.
Les 884 agriculteurs et éleveurs wallons représentent 92% de la surface cultivée sous contrôle bio. L’élevage du porc et celui des poules pondeuses connaissent un boom spectaculaire. Les bons œufs frais de ferme d’antan reviennent au goût du jour. Les producteurs multiplient les circuits courts de vente. Le consommateur apprécie cette proximité et le contact avec l’agriculteur.
"Le bon wagon" est la première épicerie bio mobile du pays. Dimitri Van Dyck tire sa remorque dans les villages les plus reculés des Ardennes où une voiture est nécessaire pour faire ses courses. L’épicerie, certifiée bio, transporte 350 produits essentiellement biologiques et d’origine régionale. Dimitri travaille avec dix-neuf producteurs locaux, dans un rayon de 60 km. Les marchandises sont vendues en vrac, un choix délibéré : "Cela me permet de réduire les emballages superflus et le prix de vente. Le consommateur achète selon ses besoins"*.
Dimitri, Anne-Françoise et beaucoup d’autres participent activement à la semaine bio. L’agenda détaillé et actualisé, la liste des points de vente participant à l’action -10% sont repris sur le site www.semainebio.be. Pour les activités en Flandre, consultez www.bioweek.be.
Le monde du bio est foisonnant. Cela tient à la variété des pratiques et aux cheminements diversifiés pour s’engager dans l’agriculture biologique. Audrey Vankeerberghen, anthropologue à l’ULB termine une thèse sur les motivations de l’engagement alternatif. "Le bio ne se résume pas à une technique, il comporte des éléments émotionnels et identitaires, liés à des prises de conscience personnelles. Il faut composer avec cette diversité."
* Voir le Biozine, magazine de la semaine bio
Quelques suggestions puisées dans le volumineux programme.
Mercredi 8 juin, Atelier de cuisine bio pour les enfants, de 14h à 16h, à l’asbl Alimen Terre, rue de la baraque, 120b, Louvain la Neuve - info@alimenterre.be - 010/45 08 32. Réservation souhaitée.
Samedi 11 juin, 10h-14h, Kids in cuisine, pour les 6-12 ans. Rue du berceau, 1, 1495 Marbaix. Réservation obligatoire : contact@sainbiose.be - 071/87 55 62.
Le 11 juin, une journée entière sur le bio accessible à tous. Un bel aperçu des manières originales de s’alimenter, à l’asbl Alimen Terre, Louvain la Neuve.
Mardi 7 juin, 19h30 : "Stopper les fringales de sucre". Centre Saint Brice, rue Duquesnoy 55, Tournai. Réservation : oliviercoureaut@yahoo.fr - 069/55 84 24.
Mardi 7 juin, 14h : "L’aromathérapie pour les enfants & les huiles essentielles de l’été". Des conseils pour les soins de la peau de vos petits en été. Rue Constantin Meunier, 8, Marcinelle. Réservation et infos : 071/56 06 82.
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