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Pour clôturer cette semaine consacrée au dossier Economie, santé… et plaisir de manger , nous nous penchons cette fois sur quelques stratagèmes qui peuvent amener nos exigeants bambins à découvrir de nouvelles saveurs. Que l’on soit éducateur, enseignant ou tout simplement parent, voici des trucs et astuces qui donnent de l’appétit… pour les légumes à vos enfants !
On mange avec les yeux !
ou comment transformer une assiette de légumes en bonhomme (les cheveux en cressonnette, les oreilles en ronds de carotte, les yeux en rondelles de tomates….) ou en paysage. Stimulez leur imagination !
La purée de pomme de terre sera orange (carotte) ou verte (épinard), plus ou moins colorée en fonction de la densité des légumes qu’on veut introduire petit à petit.
Les enfants en général aiment la soupe….
On peut en (re-)faire une habitude … sans nécessairement la servir automatiquement avant les repas, mais en faire un moment d’ « en cas », ou de repas avec du pain.
N’hésitez pas à mélanger plusieurs légumes que vous avez sous la main…. ou dans le surgélateur. Les légumes surgelées sont pratiques, certains pas chers et gardent une valeur nutritive intéressante !
Et n’oublions pas d’y ajouter des petites boulettes de viande, des croutons, ou des petites pâtes rigolotes…
Et si on était jardinier ?
Si on n’a pas de jardin, une assiette (ou un petit kit pour faire pousser les graines en vente dans beaucoup de magasins bio, « nature » ou même au Brico...) un essuie-tout humidifié et des graines de cressonnette (en vente dans les magasins de plantes, les grandes surfaces type « garden…) et on observe les graines germer, pousser, on humidifie délicatement puis on coupe le cressonnette et on met sur son assiette. Qu’est ce qu’on en est fier ! Et c’est plein de vitamines !
Quand on en a l’occasion, aller avec les enfants déterrer des carottes dans un potager, cueillir des haricotes, découvrir la courgette cachée sous ses feuille, c’est tout le plaisir de le manger ensuite : « Tu sais ces carottes, c’est même moi qui les ai trouvées dans le potager, je les ai tirées de la terre et… »
Et le goût ?!
Certains légumes sont amers (chicons)…. Rajoutons du sucre à la cuisson, servons les au gratin le goût y est moins prononcé !
Mélangeons des saveurs différentes, retrouvons par exemple le goût des panais, légume d’autrefois qui revient sur le marché (en vente dans beaucoup de grandes surfaces, au marché : son goût est assez sucré, et c’est un réservoir de vitamines (il est très vite épluché et cuit, ce qui n’est pas à dédaigner !)
Proposons de rajouter parfois un peu de citron, des oignons frits, des petits lardons , un peu d’huile d’olives, un peu de beurre sur certains légumes cuits à l’eau ou à la vapeur
Avec des histoires…
Il y a des livres pour enfants qui mettent en scène des légumes, avec des comptines, des petites histoires…Profitons – en !
Gare à nos (mauvais) réflexes d’adultes…
Oublions les phrases souvent entendues comme « Tu dois manger ta viande », retrouvons pour nous-mêmes une certaine curiosité (« Tiens je n’ai jamais cuisiné ce légume ») et dépassons nos mauvais souvenirs (« Je déteste le chou, ma mère nous obligeait à vider nos assiettes … »)
Servons parfois plusieurs légumes (frais, surgelé, crudité…) cela ne demande pas beaucoup plus de temps, mais nous permet de proposer un choix. Et les restes vont dans la purée ou la soupe du lendemain.
Et pourquoi ne pas réutiliser (ou s’initier à) la casserole à pression qui est parfois dans le fond de l’armoire et dont l’utilisation nous stresse un peu, mais qui est si pratique, rapide, économe et gardienne de beaucoup de vitamines et sels minéraux. N’oublions pas de découvrir de nouvelles recettes et de nouveaux modes de cuissons (la cuisson à la vapeur, au four ….) !
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